lunes, 16 de febrero de 2015

Mousse de frambuesas

Muy buenas a todos! Hoy estamos de festejo... somos +300 horneadores en Facebook
Así que para celebrarlo por todo lo alto os dejo con esta genial y deliciosa mousse de frambuesas (aunque mi mamá le dice "espumita") muy fácil de hacer .

Vamos a ello!






Para preparar nuestra mousse de frambuesa vamos a necesitar:


Ingredientes:

♦ Merengue Suizo:
• 2 claras de huevo 

• 140 g de azúcar

♦ Mousse de frambuesas:     

• 500 g de frambuesas
• 200 g de merengue suizo
• 7 hojas de gelatina
• 500 ml de nata semimontada

Procedimiento:

Merengue suizo:

1. En un cazo al baño maría mezclar las claras con el azúcar. 



2. Calentar suavemente removiendo bien para que no se cuajen las claras hasta que se disuelve el azúcar.



3. Para saber si se ha disuelto todo el azúcar, levantamos el batidor y tocamos el hilo que cae. Si no notamos grumos, está listo!



4. Sacar del baño maría y montar con una batidora hasta que esté consistente y y brillante.


5. Reservamos el merengue.

Mousse de frambuesas:

1. Hidratar la gelatina en agua fría.



2. Triturar las frambuesas. Pasar por el colador para que no pasen las pepitas (opcional).




3. Calentar unos 100 g de puré y disolver en él la gelatina.

Sí, esto es el puré caliente y eso que parece plástico es la gelatina...

4. Juntar con el resto del puré y mezclar bien. Aquí agregué unos 30g más de azúcar porque notaba el puré algo ácido.



5. Incorporar el merengue al puré de frambuesas y mezclar para aligerar la masa. Mezclar.

Yo lo mezclé en la misma licuadora a la mínima potencia.

6. Añadir la mezcla anterior a la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado de que no baje la mezcla y asegurándonos de que quede con un color uniforme.


 

7. Repartí la mezcla final en 12 moldes de aluminio y luego los llevé a la nevera. 
Mínimo 6hs, pero en mi caso fue de un día para otro.




Así de esponjoso nos queda!
Tips:

* Las frambuesas son congeladas y las compre en Lidl. Es una bolsa de 500g y creo que costó sobre 2€.
* Yo desmoldé la mousse sobre un plato y decoré con sirope de chocolate y copos de avena.
* Esta misma receta se puede hacer perfectamente con fresas. 
* Os recomiendo colar el puré porque yo no lo hice y el notar las pepitas, en mi opinión, es bastante molesto. 
* También se puede hacer una base de bizcocho simple y cubrirlo con esto. Tendréis una tarta muy buena y refrescante.


Espero que os haya gustado!
Hasta la próxima receta ^^



1 comentario:

  1. La he probado este finde y estaba de muerte!
    Espero que haya más recetas como esta
    Saludos

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