miércoles, 10 de septiembre de 2014

Vainillas

¡Muy buenas a todos!
¿Qué tal ha ido el verano? Espero que genial y que vengáis con muchas ganas de aprender cosas nuevas y deliciosas!
Hoy os traigo un básico de la repostería que tiene muchísimos nombres dependiendo del país. Provienen de Italia y allí las llaman "savoiardi". Yo las llamo "vainillas", que es como se conocen en Argentina.  Aquí en España se llaman "bizcocho de soletilla".  Pero posee muchos más nombres, como: "lenguas de gato", "lady fingers", "biscuit á la cuillere"... y seguramente alguno más.

Así que, después de ésta introducción, vamos a por la receta!




Para elaborar nuestras vainillas vamos a necesitar: 
Ingredientes

Ingredientes:
Masa:
* 3 huevos M (separadas claras de yemas)
* 125gr de azúcar
* 125gr de harina
* Esencia de vainilla

Para espolvorear:
* 1 cucharada de azúcar normal + 1 cucharada de azúcar glass


Pasos a seguir:

1. Separamos las claras de las yemas. Tamizamos la harina. Precalentamos el horno a 180º



2. Ponemos en un bol muy limpio las 3 claras y batimos hasta que estén muy espumosas.



3. Sin dejar de batir añadimos el azúcar hasta formar un merengue bien firme.

                       


4. Ahora, a velocidad baja vamos agregamos las yemas de una en una y  agregamos también la  esencia vainilla *. 






5. Paramos de batir y vamos integrando la harina en 3 veces con movimiento envolventes.



Es MUY IMPORTANTE no batir en exceso en esta parte, porque sino nos quedara una masa muy liquida y no tiene que ser así.


6. En una manga de repostería vertemos la mezcla y vamos haciendo "lineas" en bandeja con papel de horno (o harina + mantequilla).





Otra cosa importante es dejar suficiente espacio entre cada una.



7. Espolvoreamos las vainillas con la mezcla de azúcar. 



8. Las llevamos al horno durante 10-15 minutos a 180º





9. Sacamos del horno, esperamos un par de minutos antes de sacarlas de la bandeja y las pasamos a una rejilla para que enfríen bien.





Tips:

*  Los huevos deben estar a temperatura ambiente para que monten bien.
* Yo uso una cucharada de extracto de vainilla en pasta, pero también sirve la esencia (o aroma) líquida de vainilla. La cantidad dependerá de la calidad de vuestro ingrediente, pero con una cucharadita estará bien.

* Para espolvorear se puede usar sólo un tipo de azúcar, pero con la mezcla queda mucho mejor.

* Digo "bol muy limpio" porque como tengo el más mínimo rastro de grasa os podéis ir olvidando de que se monten las claras...

* Vale cualquier tipo de manga (yo uso desechables) y tampoco es necesario usar boquilla. Yo como no tenia una lo bastante grande, use un adaptador de boquilla sin boquilla.

* Con estas cantidades me salieron 27 vainillas, pero si las hacéis todas del mismo grosor y tamaño seguramente os salga alguna más.

Espero que os haya gustado esta nueva receta, que como siempre es muy fácil de realizar. Y pido perdón por las fotos, que me han quedado un poco "churras", pero creo que se entienden bien.

Hasta la próxima! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario ^^










1 comentario:

Comenta qué te ha parecido esta entrada